Faire grandir chacun selon son génie propre.

Nicolas Barré ( 1621 - 1686 )

Des services adaptés dans un collège à taille humaine

  • Horaires du lundi au vendredi:
    de 8h10 à 12h05 et de 13h40 à 16h40, sauf le mercredi de 8h10 à 12h05.
  • Garderies, études dirigées:
    accueil des élèves de 7h30 à 18h30 (18h le vendredi)
    • de 7h30 à la première heure de cours : garderie gratuite,
    • de 16h40 à 18h30 (18h le vendredi) : études surveillées
    • possibilité d'étude occasionnelle.
  • Restauration: self-service (Possibilité de prendre les repas en 1/2 pension ou au ticket (achat de ce dernier au plus tard le jour même avant 10h30)).

Lo biò a l'escòla
çò de biò, çò de bon!

Les jeunes servent la Poule au pot

Servir des produits bio ne relève, pour le collège Saint-Maur de Pau, ni d’un effet de mode ni d’un archaïsme bon teint. Il s’agit d’abord de donner une nourriture saine aux jeunes. C’est aussi faire comprendre aux élèves que le contenu est plus important que l’emballage. En effet, les apparences s’avèrent souvent trompeuses dans notre société. Une pomme bio, imparfaite, avec quelques piqûres d’insecte, peut paraître moins appétissante qu’une grosse pomme bien régulière et colorée… et gorgée d’eau. Le goût ne trompe personne. Encore faut-il croquer dans la pomme à l’apparence la moins flatteuse. Cette cantine participe aux repères qu’un établissement catholique peut donner aux élèves qui demain ne doivent pas naviguer en pilote automatique. Ce projet est raisonné à partir d’une agriculture de territoire. La viande provient d’un producteur d’Arthez-de-Béarn, et tout ce qui peut l’être est acheté localement. Cela implique, pour atténuer les coûts, de manger des légumes de saison et de s’adapter aux productions. M. Suzanne, le cuisinier, et Mme Martin, l’économe, ont rendu possible ce projet par leur gestion de la cuisine interne et leur volonté de remettre en question des pratiques pourtant plus simples. Les prix des repas n’ont pas augmenté car M. Suzanne n’hésite pas à transformer plus de produits bruts sur place. La cantine est aussi un lieu de découverte avec des repas bio à thème : les langues étudiées sont autant de prétextes pour dépayser les palais qui se frottent à des plats de la Rome antique, chinois, espagnols ou boliviens, bavarois… et basco-béarnais! Toutefois, il n’est pas toujours facile de s’approvisionner en produits bio car la filière est moins organisée et a du mal à satisfaire les commandes des restaurations collectives. Une bonne capacité d’improvisation s’avère donc nécessaire !

Fil d'Ariane

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